La terra del Recioto e dell’Amarone della Valpolicella.
La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più prestigiose d’Italia, situata a nord di Verona, tra il Lago di Garda a ovest, il quale protegge la zona delle correnti fredde garantendo inverni miti ed estati ventilate ideali per la viticoltura, e i Monti Lessini a nord-est che agiscono come barriera naturale, contribuendo a modellare il clima e la composizione dei suoli.
Le escursioni termiche tra giorno e notte, insieme alla costante ventilazione, favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, preservandone profumi, acidità e struttura. Allo stesso tempo, i suoli – che variano da calcarei a vulcanici e alluvionali – permettono di ottenere sfumature diverse, esprimendo al meglio le caratteristiche di ogni vigneto.
È proprio questa combinazione di elementi naturali, unita al sapere umano tramandato nel tempo, a rendere la Valpolicella un territorio unico, capace di dare vita a vini riconoscibili e apprezzati in tutto il mondo per eleganza e identità.
La Valpolicella Classica rappresenta il cuore storico della denominazione ed è composta da cinque comuni originari: Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar di Valpolicella e San Pietro in Cariano, dove si trova la nostra azienda.
In quest’area abbiamo diversi vigneti di proprietà sia in zona collinare, dove i terreni ben drenati favoriscono concentrazione e complessità alle uve, sia in zona pianeggiante, che contribuisce a donare freschezza ed equilibrio ai vini.
L’Amarone della Valpolicella è uno dei vini rossi simbolo dell’eccellenza enologica della Valpolicella.
La sua origine è legata a una storia affascinante: nasce infatti da un’evoluzione del Recioto, quando, agli inizi del Novecento, una fermentazione prolungata trasformò accidentalmente un vino rosso dolce in un rosso secco, strutturato e sorprendentemente elegante. Da quel momento, l’Amarone ha saputo affermarsi come uno dei grandi vini italiani nel mondo.
La sua produzione si basa sulla tecnica tradizionale dell’appassimento: le uve, selezionate a mano, vengono lasciate riposare per diversi mesi nei fruttai, dove si disidratano perdendo circa il 30-40% del loro peso iniziale: in tale periodo si concentrano le preziose sostanze degli acini come zuccheri e polifenoli.
Il risultato è un vino di straordinaria intensità, caratterizzato da una struttura importante ma sempre equilibrata.
L’Amarone non è solo un vino, ma l’espressione più profonda del territorio, un vino che evolve con stile raggiungendo il pieno potenziale dopo un lungo invecchiamento.
