Kräftige rubinrote Farbe mit Granatreflexen.
Bouquet mit Noten von reifer Kirsche, Brombeere, Tabak, Vanille und Lakritze.
Am Gaumen warm und vollmundig mit Aromen von reifen Waldbeeren und Gewürzen. Elegantes Tannin, nachhaltiger Abgang.
Dieser Wein passt zu rotem Fleisch, gereiftem Käse und Wildgerichten.
Serviertemperatur: 16°/18°C
Corvina - Corvinone - Rondinella - Molinara
15,5%
0.75 - 1.5 - 3 - 5 Litri
Amarone Classico DOCG 2017
Verona TOP 100: 88 punti
Falstaff: 92 punti
Prosit: 1 prosit
Vini buoni d’Italia: 4 stelle
Winehunter: Bollino rosso
Die Trauben werden Ende September – Anfang Oktober von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt.
Anschließend werden sie in Holz- oder Kunststoff-Plateaux in den Fruttai – den Trockenhäusern – bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung langsam getrocknet, bis Januar – Februar.
Während der Trocknungsphase von rund 100 Tagen verlieren die Trauben durch Wasserentzug etwa 30–40 % ihres ursprünglichen Gewichts – und konzentrieren dabei all ihre Aromen und Kraft.
Im Januar erfolgen Abbeeren und Pressen. Die Gärung findet in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur von ca. 25°C statt, mit einer langsamen Maischung von rund 20 Tagen und täglichem Umpumpen.
Danach reift der Wein für mindestens 36 Monate in großen Eichenholzfässern.
Vor der Vermarktung lagert er weitere 6 Monate in der Flasche.
