Rubinrote Farbe. Intensives, delikates Bouquet mit Nuancen von Früchten und Kirsche. Am Gaumen sehr strukturiert und harmonisch.
Dieser Wein passt zu ersten Menügängen, rotem Fleisch vom Grill und Braten.
Serviertemperatur: 16°/18°C
Corvina - Corvinone - Rondinella - Molinara
14%
0.75 Litri
Winehunter: Bollino rosso
Die Trauben für den Valpolicella Ripasso Classico Superiore werden im September und Oktober von Hand gelesen. Die alkoholische Gärung erfolgt gleichzeitig mit einer kurzen Einmaischung von 8 Tagen bei 25°C.
Nach der Gärung reift der Wein in Edelstahltanks während der Winterzeit. Anschließend wird er auf den noch lebendigen Amarone-Trebern nachvergoren – nach der traditionellen Ripasso-Methode – und dann für rund 24 Monate in französischen Eichenholzfässern (Tonneaux/Barrique) ausgebaut.
Vor dem Verkauf ruht der Wein weitere 6 Monate in der Flasche
